Comment les céréales sont devenues des piliers de notre alimentation

« La vie cachée des plantes ». Une équipe américaine révèle, dans la revue « Science », comment sont apparues les deux innovations métaboliques majeures qui ont permis la croissance rapide du blé, du maïs, du riz… tout en conférant à leurs graines une haute valeur énergétique, clé de l’essor de la civilisation humaine.